La Progen e Slow Food risultano essere soci nella valorizzazione e tutela di un importante e rinomato dolce sardo, la Copuleta di Ozieri.
La produzione è legata tradizionalmente alle ricorrenze importanti della vita e alle feste religiose di Ozieri; un tempo la sua preparazione era usuale in tutte le famiglie per festeggiare battesimi e matrimoni.
Come molti dolci sardi, sontuosi e di complessa preparazione, la Copuleta è a rischio di estinzione, in quanto le antiche ricette originali, tramandate di madre in figlia, difficilmente si adattano ai tempi e alle esigenze di standardizzazione dei moderni laboratori di pasticceria.
La Progen cerca di proteggere con un presidio SlowFood questo tesoro della gastronomia isolana, producendo con la qualità dell'esperienza un prodotto oggi spendibile nel mercato.